Return to article
Роль якутской лошади в традиционном питании народов Севера
Таблица 1 - Сравнительная характеристика содержания ненасыщенных жирных кислот сельскохозяйственных животных
Жирная кислота | Лошадей | Крупного рогатого скота | Овец | Свиной |
Лауриновая, % | 0,4 | - | 0,1 | - |
Миристиновая, % | 5,8 | 3,3 | 3,0 | 1,1 |
Пальмитиновая, % | 27,2 | 29,2 | 23,6 | 30,4 |
Стеариновая, % | 4,3 | 24,9 | 37,7 | 17,9 |
Тетрадеценовая, % | 1,4 | 0,6 | 0,2 | 0,1 |
Гексадеценовая, % | 7,2 | 2,7 | 1,3 | 1,5 |
Олеиновая, % | 39,5 | 1,8 | 35,4 | 41,2 |
Линолевая, % | 5,4 | 0,45 | - | 0,82 |
Линоленовая, % | 12,0 | 0,5 | - | 0,5 |
Арахидоновая, % | 0,5 | 0,2 | 0,8 | 2,1 |